डॉ. पीयूष त्रिवेदी.
खाने की कोई चीज दोबारा गरम करने से जहर नहीं बन जाती है। लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ गरम करने पर उनमें मौजूद विटामिन और प्रोटीन के खो जाने की संभावना हो सकती है, जो विष उत्पन्न करके रोगी बना देती है। यह बात खासकर उस समय आपके लिए चिंता का विषय बन सकती है जब आप खाने की बची हुई चीजें दोबारा गरम करके खाना खाते हैं। जिन चीजों को दोबारा गरम करने से नुकसान या खो जाने की संभावना होती है, वे है…..
तेलीय और जंगली मांस: तेलीय और जंगली मांस (जैसे कि मुर्गा, मछली, बकरी, बटेर, खरगोश) को अधिक समय तक दोबारा गरम करने से उनमें मौजूद प्रोटीन का खो जाना संभव होता है।
पानी युक्त फल और सब्जियाँ: पानी युक्त फल और सब्जियाँ गरम करने से उनमें मौजूद विटामिन सी और अन्य विटामिनों का खो जाना संभव होता है।
आटे के रोटी: आटे के रोटी को दोबारा गरम करने से उसमें मौजूद कार्बाेहाइड्रेट का खो जाना संभव होता है और रोटी कठोर बन सकती है।
यदि आपके खाने के बचे हुए भोजन को गरम करके खाने की जरूरत है, तो यह उचित तरीके से गरम करें, और उन्हें ज्यादा समय तक न रखें। खाने की बची हुई चीजों को जल्दी से खत्म कर देना बेहतर रहता है नहीं तो विष समान उपद्रव होकर पेट के रोग उत्पन्न हो जाते हैं, ध्यान रख कर खाये जिससे खाद्य पदार्थ में मौजूद विटामिन और प्रोटीन का नुकसान न हो।
(लेखक विधानसभा जयपुर में पदस्थापित हैं)